Spansk gryde med skinketern

Ingredienser
4 personer.

• 500 g skinkeinderlår i tern, 2 x 2 x 2 cm
• 2 dåse hakket tomater
• 2 løg, ca. 100 g
• 2 fed hvidløg
• 250 g. champignon
• 1 citron
• 2 knsp stødt kanel
• salt og peber
• frisk oregano eller basilikum.
• 1 kg. kartofler
• salt og peber til kartoflerne

Fremgangsmetode

1. Skær kartoflerne i halve eller kvarte og læg dem på bagepapir på en bageplade.
2. Krydr med salt og peber.
3. Bag kartoflerne i ovnen ved 200 grader til de er møre, ca. 45 minutter.
4. Mens kartoflerne bages laves resten.
5. Dup kødet tørt med køkkenrulle.
6. Bring de hakkede tomater i kog i en gryde.
7. Kom kødet i de hakkede tomater (de skal være dækket af væske).
8. Skru ned til svag varme, når retten koger.
9. Tilsæt hakket løg, knust hvidløg, champignon i skiver, fint revet citronskal citronskal, kanel samt salt og peber.
10. Læg låg på og kog kødet mørt, ca. 30 minutter.
11. Tilsæt evt. ½ dl. vand, hvis der mangler væske.
12. Pynt med kryddergrønt ved servering.