Perlerugsalat

Ingredienser:
2 personer.

• 1½ dl. perlerug.
• salt til kogning.
• 3 spsk. rapsolie.
• 1½ spsk. flydende honning.
• saft og revet skal af 1 økologisk citron.
• 1 porre i ultratynde skiver.
• 75 g. hasselnødder, hakket og let ristet.
• 1 æble i små tern.
• salt.

Fremgangsmetode:

1. Kog perlerugen i letsaltet vand til den er mør. (ca. 15 – 20 min.)
2. Dræn vandet fra perlerugen.
3. Bland honning, olie, citronsaft og revet citron skal.
4. Vend perlerugen med dressingen.
5. Bland porre, hasselnødder og æbler med i.
6. smag til med lidt salt.