Kold kartoffelsalat med mayonnaise-youghurtdressing

Ingredienser:
4 personer.

• 1 kg. kartofler.
• 2 forårsløg.
• 1½ dl. mayonaisse.
• 1½ dl youghurt naturel.
• 4 spsk. hvidvinseddike.
• salt og friskkværnet peber.
• hakket purløg til pynt.

Fremgangsmetode:

1. Vask kartoflerne og kog dem i let saltet vand i ca. 15 – 20 minutter.
2. Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem køle lidt af.
3. Pil kartoflerne mens de stadig er varme.
4. Skyl forårsløgene og skær dem i ringe.
5. Bland mayonnaise, youghurt, eddike, forårsløg, salt  og peber.
6. Når kartoflerne er lune skæres de i skiver og blandes i dressingen.
7. Lad kartoffelsalaten køle af.
8. Inden servering drysses med hakket purløg.

Variationer:

• Krydderurtedressing: Tilsæt også hakket  persille og dild til dressingen.
• Grønne oliven: Tilsæt 2 dl. halverede grønne oliven uden sten til dressingen.
• Citron smag: tilsæt reven citron skal fra 1 citron til dressingen.
• Sennep smag: Tilsæt 2 tsk. grov sennep til dressingen.