Auberginegratin med parmesan

Ingredienser:
4 personer.

• 1 Aubergine.
• 1 ds. hakket flåede tomater.
• 125 g. mozzarella.
• 50 g. friskrevet parmesan.
• 1 fed hvidløg.
• ½ tsk. sukker.
• ½ bdt. basilikumblade.
• Olivienolie.
• Salt og friskkværnet peber.

Fremgangsmetode:

1. Skær Auberginen ud i tynde skiver og steg dem i olivenolie på en grillpande.
2. Dryp dem godt af.
3. Skær hvidløget ud i skiver og svits det i olivenolie på svag varme.
4. Tilsæt hakket flåede tomater og lad det simre ved svag varme i 15 minutter.
5. tilsæt sukker og smag til med salt og peber.
6. Placer det første lag Auberginer i et smurt ovnfast fad.
7. fordel et lag tomatsauce hen over.
8. Læg derefter et lag mozzarellaskiver og krydr med salt, basilikum samt parmesan.
9. Gentag punkt 6-8 indtil der ikke er mere.
10. Afslut med lidt parmesan.
11. Bag retten i ovnen ved 220°C i 15 minutter.
12. Pynt med lidt basilikumblade.

Bemærkninger:

• Smager meget godt til frisk kogt pastabånd.
• Lav evt. nogle polpetter til.